Храни, които изминават дълги разстояния, обикновено не са устойчиви.
В допълнение, можете просто да използвате съществуващата течност, която вече е в рецепта, като лимонов сок и мляко на растителна основа, и да разбърквате в ленените семена вместо яйца в рецептата, за да могат тези мънички семена да правят своята магия. Имайте предвид, че може да се наложи да увеличите общата течност в рецептата с около 3 супени лъжици на яйце, ако изхвърлите яйцето, призовано в рецептата, и го замените с 1 супена лъжица ленени семена. Обичам ореховния аромат на ленени семена в печива, като бисквитки, торта, кифли и сладък хляб, както и в чубрица ястия, като вегетарско бургери, банички и протеинови хапки.
chia Семената
Чиа семената са суперхрана с плътно хранителни вещества, просто пълни с протеин, омега-3 мастни киселини, здравословни за сърцето ненаситени мазнини и фибри, както и ключови минерали, включително калций, фосфор, манган и желязо. Те също имат уникалната способност да образуват гел, като по този начин добавянето на вода означава, че семената на чиа могат да заемат мястото на яйцата в много рецепти за готвене и печене, от печива до пикантни ястия. За да направите растителна основа на растителна основа, всичко, което трябва да направите, е да смесите 1 супена лъжица чиа семена с 3 супени лъжици вода и да го оставите да почива за около 10 минути, за да създадете един заместител на яйцата. Точно като ленени семена, можете да използвате съществуващата течност в рецепта, за да създадете яйцето си от чиа, като добавите семена от чиа (1 супена лъжица на смяна на яйца) към течността в рецептата си, като се има предвид, че може да се наложи да увеличите общата си течност, когато Замяна на яйцата с около 3 таблична лъжица на яйце. В допълнение, накисването на семена от чиа в течност за няколко часа или за една нощ ги кара да развият текстура, подобна на желе, подобна на боба, но те са по-меки, дъвчащи и лесни за усвояване. Опитайте семена от чиа в леща банички, вегетарии бургери и зеленчуци, както и хляб, барове, пудинги и бисквитки.
Чиа семената служат като заместител на яйца в тази рецепта за вегански каубойски бисквитки.
aquafaba
Един от най -добрите начини за намаляване на хранителните отпадъци и замяна на яйцата при готвене е чрез използването на аквафаба. Aquafaba е, че течният остатък от консервиран боб, който има невероятното свойство, за да създаде разпенващ агент при разбиване, подобно на белтъците. Една консерва с 15 унции на боб има около половината чаша аквафаба, която заема мястото на около две яйца в рецепта. Можете да използвате всяка консервирана течност за боб за Aquafaba – Chickpeas, черен боб, Cannellini и Bidney Beans – защото не можете да опитате аромата на боб в бита аквафаба. Имайте предвид обаче, че по -тъмният оцветена течност от боб, като от черен боб и бъбречен боб, ще доведе до по -тъмна цветна пяна или меренга, което може да повлияе на това как изглеждат определени рецепти. Изработката на Aquafaba се състои от много прост процес; Всичко, което трябва да направите, е да изцедите течността от консерва с боб, да я поставите в чиста купа за смесване и да я разбиете с електрически миксер, докато постигнете желаната консистенция на пяна или меренга. Ето един съвет: Всеки път, когато отворите кутия боб, изцедете течността и я резервирате в херметичен контейнер, за да я използвате като Aquafaba по -късно през можете да погледнете тук седмицата. Aquafaba може да бъде включен в различни рецепти, включително сурови десерти, печива, сладкарски изделия и пикантни ястия. Вижте някои от любимите ми рецепти с участието на Aquafaba: вафли за тъмен шоколад от череша, кичури от тиквички, моркови подправки за подправки, бисквитки с лавандула и шоколадова торта от тиквички. Вижте моя блог за това как да направите Aquafaba тук.
Тази вкусна рецепта за тортата с шоколадови тиквички използва Aquafaba.
За по-полезни съвети за готвене на базата на растителна основа вижте любимите ми блогове:
Индийско готвене на растителна основа с Vandana Shettop 5 съвета за готвене с готвене на растителна основа в колеж
написано от Савана Малки, диетичен стажант, с Шарън Палмър, MSFS, RDN
изображение : Тази рецепта за торта с бадемово оранжево зехтин, която ще бъде представена в предстоящата ми книга California Vegan, използва Aquafaba като алтернатива за яйца.
блог | Хранене, здраве, уелнес | Готвене
Една мисъл на „Три естествени Замяна на растителни яйца ”
Здравословната подкаст на масата на Liz Епизод № 92: Калифорния веган с Шарън Палмър, MSFS, RDN + Geeaway Beaway казва: 10 март 2021 г. в 5:00 ч. Замяна на яйца и Aquafaba (също яйце […]
Отговор Преглед на коментарите. Необходимите полета са маркирани *
Запазете моето име, имейл и уебсайт в този браузър за следващия път, когато коментар
Как мога да избера устойчиви храни?
Шарън Палмър < /p>
Публикувано на 25 март 2018 г.
Актуализирано на 3 ноември 2020 г.
Изборът на храни, които са по -зелени, е най -добрата тенденция на потребителите. Проучванията показват, че 59% от потребителите смятат за устойчивост, когато правят избор на храна. Но как да приоритизирате устойчивостта с вашите долари за храна? Днес отговарям на вашите най -добри въпроси за храненето как да изберете устойчиви храни.
Въпрос: Как мога да избера по -устойчиви храни, когато пазарувам? –Carrie
Отговор:
Направете по -устойчив избор на храна е важна цел. Едно от най -мощните неща, които можете да направите, за да намалите въздействието си върху планетата, е да промените стила си на хранене. През последните петдесет години хранителната система се промени значително, тъй като фермите станаха по -големи и по -специализирани, използвайки повече химикали и изкопаеми горива за производство на храни и това, което води до по -голяма загуба на биоразнообразие и диви животни, както и по -голямо отрицателно въздействие върху почвата , вода и въздух. Ето няколко от моите съвети за по -устойчив избор на храна в пътеката на супермаркета.
1. Избягвайте високо преработените храни. Ако хранителният продукт е преживял много стъпки в производството, с много съставки, идващи от всички ъгли на света, въглеродният крак е по -висок за този продукт, поради пътуването, производството и разпространението. Помислете за хранителна лента с дълъг списък от съставки срещу шепа ядки, които идваха от един източник с минимална обработка.
подхранва купата на лещата
2. Изберете питателни храни. Те са по -устойчиви, тъй като използват ресурси – водна, фермерска информация, почвата – устойчиво за производство на храни, които допринасят за доброто здраве. Тези храни включват пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, импулси, ядки и семена. Използването на тези ценни ресурси за производство на храни с лошо хранително качество не е устойчиво (т.е. сода, чипс, бонбони), защото вие пропилявате ресурси, които биха могли да се използват за производство на храни, които подхранват тялото.
3. Избягвайте преяждането. Това е може би най -сериозният проблем с устойчивостта от всички, тъй като производството на храна, която трябва да се консумира над калориите, от които се нуждаем, се нуждаем от ресурси за отпадъци. Америка произвежда далеч повече калории в предлагането на храна, отколкото ни е необходимо за ежедневно съществуване.
4. Избягвайте да купувате пресни храни извън сезона. Храните, които изминават дълги разстояния, обикновено не са устойчиви. Когато закупувате плодове през зимата от далечни страни, които се вливат във въздуха, въздействието върху околната среда е голямо. Имайте предвид обаче, че някои места са по -ефективни при отглеждането на нещата, дори ако са малко по -далеч. Например климатът на Калифорния може да направи някои по -устойчив вариант от закупуването на продукция, която се отглежда в отопляема оранжерия.
5. Използвайте запазени храни в извън сезона. Запазените храни, които се обработват леко, като консервирани, сушени и замразени, са по -устойчиви варианти през извън сезона, в сравнение с производството, което се отглежда в отопляеми оранжерии или се доставя от далечни места (най -лошият транспорт е най -лошият). Запазването на храните е практика, която хората следват през еоните като средство за оцеляване.
6. Помислете за органични храни. Правилата за органични храни значително ограничават синтетичните пестициди, които могат да бъдат използвани при производството на култури, и те поддържат по -устойчиви почвени практики, като използването на покривни култури, компостиране и тор. Научете повече за органичните храни тук.
сладък картоф BAKE BAKE
7. Намалете опаковката на храните. Пакетите (кутии за зърнени култури, черупки от миди, отделни чаши) могат да окажат огромно влияние върху устойчивостта, тъй като опаковките запълват депата. Изберете минимално обработени цели храни с малко опаковки като най -добрия ви залог. В крайна сметка банан и сладък картоф имат естествена опаковка.
8. Подстригване на хранителни отпадъци. Това е важен фактор за устойчивостта, тъй като около 40% от всички храни, произведени в САЩ, никога не се ядат. За съжаление, ние използваме огромни ресурси – побой, вода, изкопаеми горива, вход на културите – за да произвеждаме храна, която никога не се яде. Хранителните отпадъци се срещат предимно на потребителско ниво, където хората могат да направят промяна. Научете повече за това как да отрежете хранителните отпадъци тук.
9. Ограничете броя на пътуванията за пазаруване на храна. Проучванията показват, че пътуването за закупуване на хранителни стоки може да бъде много въздействащо в общия брой километри храни, които пътуват, за да стигнете до чинията ви. Затова опитайте да ограничите броя на пътуванията, които правите, и кондензирайте пътуванията си с храна, за да се възползвате от вашето местоположение. Например, ако сте се насочили към пазара на фермерите, направете всичките си пътувания, свързани с храната, на това място наблизо за седмицата. И не забравяйте, че хранителните мили – броят на километри, които пътуват, за да стигнат до чинията ви – е важна част от устойчивостта, но производството на храна има потенциално по -голямо влияние върху устойчивостта. Научете повече за това как да ядете по-растителна диета тук.
лесни растителни фаджита
10. Намалете консумацията на месо. Изследванията последователно показват, че животинските храни имат много по -голям въглерод и воден крак от растителните храни. Това е така, защото в съвременното земеделие на днешния ден ние отглеждаме растения, за да се храним с животни, които са неефективни конвертори на растенията в храна. Бихме могли да изрежем посредника (животните) и да ядем тези растения директно.
11. Отгледайте част от собствената си храна. Едно от най -устойчивите неща, които някога бихте могли да направите, е да започнете градина – дори и да започнете с един съд на вътрешния си двор. Без километри, без опаковки, без изкопаеми горива, плюс радостта от прекарването на времето в почвата с живи дишащи растения под славното слънце. Какво може да бъде по -устойчиво от това? Вижте моя безплатен инструментариум за домашно градинарство тук.
Вижте другите въпроси за хранене, на които отговарям на диетолога, захранван от растенията:
Как да приготвите изсушени зърна, за да избегнете антинотриенти, които изпиват зеленчуци на печене. Разруши хранителни вещества? „Чистото хранене“ е здравословен начин на живот?
за Ask Sharon:
Като част от моята програма „Попитайте Шарън“, аз отговарям на основния въпрос на представения месец, изпратен Чрез моя блог, Facebook, Twitter или Instagram, за да отговоря тук. Можете дори да спечелите награда! Не забравяйте да изпратите въпроса си за горящо хранене този месец чрез моя блог или други социални медии. Ето любимия ми въпрос този месец.
Основно изображение: Шарън в органична ферма във Вермонт. p> Попитайте Шарън | Блог | Преглед на устойчивостта Коментари.
Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Необходимите полета са маркирани *
Запазете моето име, имейл и уебсайт в този браузър за следващия път, когато коментар
растителни диети могат да спестят милиарди дискусия относно въздействието на съвременното земеделие
след навигация
Диетите на растителна основа могат да спестят дискусия на милиарди за въздействието на съвременното земеделие
Изборът на храни, които са по-зелени, е най-добрата тенденция на потребителите. Проучванията показват, че 59% от потребителите смятат за устойчивост, когато правят избор на храна. Но как да приоритизирате устойчивостта с вашите долари за храна? Днес отговарям на вашите най -добри въпроси за храненето как да изберете устойчиви храни.
Въпрос: Как мога да избера по -устойчиви храни, когато пазарувам? –Carrie
Отговор:
Направете по -устойчив избор на храна е важна цел. Едно от най -мощните неща, които можете да направите, за да намалите въздействието си върху планетата, е да промените стила си на хранене. През последните петдесет години хранителната система се промени значително, тъй като фермите станаха по -големи и по -специализирани, използвайки повече химикали и изкопаеми горива за производство на храни и това, което води до по -голяма загуба на биоразнообразие и диви животни, както и по -голямо отрицателно въздействие върху почвата , вода и въздух. Ето няколко от моите съвети за по -устойчив избор на храна в пътеката на супермаркета.
1. Избягвайте високо преработените храни. Ако хранителният продукт е преживял много стъпки в производството, с много съставки, идващи от всички ъгли на света, въглеродният крак е по -висок за този продукт, поради пътуването, производството и разпространението. Помислете за хранителна лента с дълъг списък от съставки срещу шепа ядки, които идваха от един източник с минимална обработка.
подхранва купата на лещата
2. Изберете питателни храни. Те са по -устойчиви, тъй като използват ресурси – водна, фермерска информация, почвата – устойчиво за производство на храни, които допринасят за доброто здраве. Тези храни включват пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, импулси, ядки и семена. Използването на тези ценни ресурси за производство на храни с лошо хранително качество не е устойчиво (т.е. сода, чипс, бонбони), защото вие пропилявате ресурси, които биха могли да се използват за производство на храни, които подхранват тялото.
3. Избягвайте преяждането. Това е може би най -сериозният проблем с устойчивостта от всички, тъй като производството на храна, която трябва да се консумира над калориите, от които се нуждаем, се нуждаем от ресурси за отпадъци. Америка произвежда далеч повече калории в предлагането на храна, отколкото ни е необходимо за ежедневно съществуване.
4. Избягвайте да купувате пресни храни извън сезона. Храните, които изминават дълги разстояния, обикновено не са устойчиви. Когато закупувате плодове през зимата от далечни страни, които се вливат във въздуха, въздействието върху околната среда е голямо. Имайте предвид обаче, че някои места са по -ефективни при отглеждането на нещата, дори ако са малко по -далеч. Например климатът на Калифорния може да направи някои по -устойчив вариант от закупуването на продукция, която се отглежда в отопляема оранжерия.
5. Използвайте запазени храни в извън сезона. Запазените храни, които се обработват леко, като консервирани, сушени и замразени, са по -устойчиви варианти през извън сезона, в сравнение с производството, което се отглежда в отопляеми оранжерии или се доставя от далечни места (най -лошият транспорт е най -лошият). Запазването на храните е практика, която хората следват през еоните като средство за оцеляване.
6. Помислете за органични храни. Правилата за органични храни значително ограничават синтетичните пестициди, които могат да бъдат използвани при производството на култури, и те поддържат по -устойчиви почвени практики, като използването на покривни култури, компостиране и тор. Научете повече за органичните храни тук.
сладък картоф BAKE BAKE
7. Намалете опаковката на храните. Пакетите (кутии за зърнени култури, черупки от миди, отделни чаши) могат да окажат огромно влияние върху устойчивостта, тъй като опаковките запълват депата. Изберете минимално обработени цели храни с малко опаковки като най -добрия ви залог. В крайна сметка банан и сладък картоф имат естествена опаковка.
8. Подстригване на хранителни отпадъци. Това е важен фактор за устойчивостта, тъй като около 40% от всички храни, произведени в САЩ, никога не се ядат. За съжаление, ние използваме огромни ресурси – побой, вода, изкопаеми горива, вход на културите – за да произвеждаме храна, която никога не се яде. Хранителните отпадъци се срещат предимно на потребителско ниво, където хората могат да направят промяна. Научете повече за това как да отрежете хранителните отпадъци тук.
9. Ограничете броя на пътуванията за пазаруване на храна.